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Muffins moelleux aux myrtilles

Posted in Gourmandises, and Sucré

Hello! hello!

Ça fait déjà un petit moment qu’on n’a pas fait les gourmands par ici…
Du coup je vous propose aujourd’hui une petite recette sucrée de muffins ultra moelleux aux myrtilles (c’est la saison, profitons-en !) agrémentés d’un petit mélange craquant à mi-chemin entre un crumble et un craquelin…Muffins myrtilles

Les ingrédients (pour environ 10-12 gros muffins) :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait ribot (ou buttermilch)
  • 40 g de sucre complet
  • 40 g de cassonade
  • 80 g de beurre fondu
  • 10 g de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d’un citron
  • 170 g de myrtilles

pour le crumble :

  • 40 g de farine
  • 10 g de poudre d’amandes
  • 35 g de sucre complet
  • 40 g de beurre froid
  • 1 grosse pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, le sucre et le beurre froid coupé en dés. Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte un peu sableuse. Réserver au frais le temps de la préparation de la pâte à muffins.

Dans un saladier ou le bol d’un robot battre les oeufs avec le lait ribot.
Dans un autre récipient mélanger tous les éléments secs suivants : la farine, les sucres, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et les zestes de citron.
Puis incorporer en 3 fois ce mélange à la préparation oeufs-lait sans trop travailler la pâte. Ajouter enfin le beurre fondu.

Rouler rapidement les myrtilles dans l’équivalent d’une c.à.c de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

Remplir les moules à muffins ou caissettes en papier aux 2/3.
Parsemer généreusement de crumble.

Enfourner à 180°C, environ 20 à 25 min (selon la taille de vos muffins et/ou la puissance de votre four).

Pour une autre alternative si vous aimez les myrtilles, je vous invite à jeter un oeil sur une chouette recette de scones que j’ai également testée récemment, trouvée chez Ophelie’s kitchen book.
Régalez-vous ;)

Muffins myrtillesMuffins myrtillesMuffins myrtilles

Matylda

Date de publication

2015-08-12 13:37:20

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