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Poulet aux épices et lait de coco

Posted in Gourmandises, and Salé

Le printemps se rapproche à grands pas et avec, l’envie de remettre de la couleur, aussi dans les assiettes ! A cette occasion je vous propose une petite recette alliant les saveurs d’épices colorées à la douceur du lait de coco…

Pour réaliser cette recette de poulet aux épices, vous aurez besoin de :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1/2 c. à c. d’épices pour tajine
  • 2 « capsules » de cardamone
  • gingembre frais
  • 1 oignon
  • 1 boite lait de coco
  • 1 c.à c. d’huile de coco
  • 40 g crème fraîche (facultatif)
  • sel et poivre

Poulet au lait de cocoDécoupez les escalopes de poulet en dés, émincez finement l’oignon. Dans un grand saladier, mélangez les dés de poulet, l’oignon, toutes les épices jaunes, râpez un peu de gingembre frais, écrasez les capsules de cardamones afin d’extraire les petites graines de l’intérieur (ainsi la cardamome parfumera le plat beaucoup plus intensément).

Puis versez-y le lait de coco. Couvrez le saladier d’un film transparent, et laissez ainsi mariner quelques heures au frais.

Par la suite, faites chauffer l’équivalent d’une petite cuillère à café de beurre de coco dans une poêle assez profonde, puis ajoutez-y tout le contenu du saladier. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Progressivement la sauce s’épaissira spontanément. Vers la fin de cuisson, vous pouvez encore rajouter un soupçon de crème, et rectifier l’assaisonnement avec du sel et poivre selon vos goûts…
Le poulet ainsi préparé se marie très bien avec du riz et/ou une poêlée de légumes.

Bon appétit !Poulet au lait de coco

Matylda

Date de publication

2015-03-17 16:31:31

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