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Tarte Provençale

Posted in Gourmandises, and Salé

Comme l’été est déjà bien entamé ( je pense que tout le monde a déjà été mis dans le bain par les grosses chaleurs ) c’est le moment de sortir une recette de mon pays, la Provence ! Ben oui on se refait pas ! :-)

C’est une tarte aux tomates avec de l’ail, de l’huile d’olives, des herbes de Provence, etc…Et oui….

Depuis peu, je fais ma pâte moi-même et je trouve cela assez pratique car on a besoin de peu d’ingrédients pour la réaliser!

Pour faire la pâte brisée vous avez besoin :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre salée mou
– 1 jaune d’oeuf
– un tout petit peu d’eau

Mettre la farine dans un bol, incorporer le beurre en morceaux puis le jaune d’oeuf.
Malaxer le tout du bout des doigts tout en rajoutant un peu d’eau au fur et à mesure afin de doser la texture de la pâte.
Ensuite, faire une boule de pâte que vous enveloppez dans un torchon ou du film alimentaire puis direction le frigo pour environ 1h00.
Pensez à la sortir 15 mins avant de l’étaler.

Pour la tarte aux tomates :

– 4 tomates moyennes
– moutarde
– gruyère râpé ou en lamelles
– ail, oignons
– herbes de Provence
– huile d’olive

Beurrer le moule ou mettre du papier sulfurisé au fond du moule à tarte.
Etaler la pâte puis disposer une fine couche de moutarde.

fond de tarte

Pâte et couche de moutarde

Couper les tomates en rondelles, les oignons et l’ail en dés.
Mettre à tremper l’oignon et l’ail dans un peu d’huile additionnée du jus restant des tomates.
Ensuite si vos tomates donnent du jus afin d’éviter que la pâte ne soit trop molle, je rajoute une fine couche de chapelure sur la moutarde.
Ensuite parsemer de gruyère de manière égale et disposer par-dessus les tomates tranchées.
Laisser couler un filet d’huile d’olive, rajouter les oignons et l’ail et enfin les herbes de Provences.

En général je laisse cuire cette tarte environ une heure entre 180° et 200° afin que les tomates deviennent pratiquement des tomates séchées.

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tarte et salade

Une odeur qui sent bon la Provence va sortir de votre four…
Une petite salade bien fraîche et le tour est joué !
Bonne dégustation! :-)

Sophie

Date de publication

2015-07-20 08:13:54

One Comment

  1. Mais elle à l’air delicieuse cette tarte!! Je vais essayer cette semaine, je te tiens au courant du resultat.

    20 juillet 2015
    |Reply

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