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Velouté de potimarron & marrons

Posted in Gourmandises, and Salé

Le potimarron et les courges en général sont les légumes phares sur nos marchés de l’automne au début d’hiver. Pour en profiter par ces temps froids, rien de meilleur qu’un petit velouté pour se réchauffer :)

Je vous propose aujourd’hui ma petite recette qui marie les saveurs douces et légèrement sucrées du potimarron et des marrons…

Vous aurez besoin de :

  • environ 1 L d’eau
  • un gros potimarron
  • 150 g de marrons
  • une grosse noix de beurre
  • deux carottes
  • un petit oignon ou échalote
  • une ou deux gousses d’ail
  • du gingembre
  • sel et poivre

Velouté potimarronVelouté potimarronPour commencer, découpez le potimarron en dés, émincez l’oignon et/ou l’échalote et faites revenir le tout dans une poêle avec une belle noix de beurre.

Pendant ce temps, préparez une casserole et mettez l’eau à chauffer. Pelez et découpez les carottes, hachez grossièrement l’ail.

Mettez tous les ingrédients dans l’eau, y compris les dés de potimarron, râpez un peu de gingembre, et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût. Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Quelques minutes avant la fin, faites légèrement dorer les marrons à la poêle avec (encore…) un soupçon de beurre. Ajoutez-les au reste et laissez cuire cinq minutes de plus.

Mixez-le tout. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez également rajouter d’autres épices comme du cumin, du curcuma, ou encore de la crème fraîche, et donner du « croquant  » au velouté avec quelques graines de courges grillées.

Bon appétit !

Matylda

Date de publication

2015-02-26 22:39:33

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